Het verschil tussen zelfgemaakte en kant en klare appelmoes
Vers bereide appelmoes smaakt vaak veel frisser dan de variant uit de supermarkt. Je proeft de appels en bepaalt zelf hoeveel suiker je toevoegt. In potjes uit de winkel zitten soms extra toevoegingen die het product langer houdbaar maken. Zelfgemaakte moes bevat alleen de ingrediënten die je erin stopt. Daardoor kun je de smaak en structuur makkelijk aanpassen. Kies je liever voor stukjes appel of juist een fijne, gladde moes? Alles kan, want je hebt het helemaal zelf in de hand.
De juiste appels kiezen voor een mooie moes
Niet elke appel is geschikt voor een lekkere appelmoes. Er zijn veel soorten appels, maar sommige geven het beste resultaat in een moes. Goudreinetten zijn populair omdat ze snel zacht worden en een fris-zure smaak hebben. Ook Elstar of Jonagold doen het goed. Combineer juist eens een zoete en een zure appel voor een rijke, fruitige smaak. Let erop dat de appels niet te hard zijn, want deze koken minder goed stuk. Vers geplukte appels uit het seizoen geven altijd het lekkerste resultaat.
Aan de slag: appels schillen, snijden en koken
De bereiding begint met het schillen van de appels. Snij ze in vier delen en haal het klokhuis eruit. Daarna snij je de parten in kleinere stukjes. Neem een pan en doe daar de appels in. Voeg een klein beetje water toe, zodat de stukjes niet aanbranden. Voor vier appels is rond de honderd milliliter water meestal genoeg. Strooi een beetje suiker over de appels; meestal is één eetlepel voldoende, maar naar smaak kun je meer of minder toevoegen. Hou je van kaneel? Voeg dan een snufje toe, dat maakt de smaak helemaal af.
De appels koken en pureren tot een smeuïge moes
Laat de pan met appelstukjes langzaam warm worden op laag vuur. Je zult al snel merken dat de stukjes zacht worden. Na tien tot vijftien minuten zijn de meeste appels uit elkaar gevallen. Roer af en toe goed door, zodat alles gelijk gaart. Als je van grove appelmoes houdt, kun je hem nu laten zoals hij is. Voor een fijne, gladde structuur gebruik je een pureestamper of staafmixer. Even pureren en klaar. Proef de moes en voeg eventueel nog een beetje extra suiker of kaneel toe. Laat afkoelen en eet hem warm of koud bij het eten.
Appelmoes bewaren: zo blijft het vers
Zelfgemaakte appelmoes kun je na afkoelen in een schone pot doen. In de koelkast blijft het ongeveer een week goed. Wil je meer maken en langer bewaren? Verdeel de appelmoes dan over kleine potjes en vries ze in. Zo kun je altijd genieten van je eigen voorraad. Gebruik altijd schone lepels om de moes uit de pot te scheppen en sluit de pot na gebruik goed af. Zo voorkom je dat er snel schimmel ontstaat.
Met appelmoes kun je volop variëren
Er zijn allerlei manieren om appelmoes net even anders te maken. Naast kaneel zijn ook rozijnen of een beetje citroensap lekker in de moes. Voor een rijke smaak kun je er wat vanille aan toevoegen. Wil je het gezonder maken, laat dan de suiker helemaal weg. Eerst de smaak van de appels proeven en daarna eventueel wat honing of agavesiroop toevoegen, is ook een optie. Gebruik je verschillende appelsoorten, dan wordt het resultaat elke keer weer anders.
Veelgestelde vragen over appelmoes maken
- Hoe lang kun je zelfgemaakte appelmoes bewaren?Zelfgemaakte appelmoes blijft ongeveer een week goed in de koelkast als je de moes in een schone pot doet.
- Kun je appelmoes invriezen?Appelmoes kan uitstekend worden ingevroren. Bewaar de moes in kleine, afgesloten bakjes zodat je steeds een kleine portie kunt ontdooien.
- Welke appels zijn het beste voor appelmoes?Voor appelmoes zijn goudreinetten, Elstar en Jonagold erg geschikt omdat deze soorten snel zacht worden en een friszure smaak geven.
- Moet er altijd suiker in appelmoes?Je hoeft geen suiker toe te voegen aan appelmoes als je zoete appels gebruikt, maar het mag wel voor een extra zoete smaak.
- Is appelmoes gezond?Appelmoes van alleen appels bevat veel vezels en vitamines. Als je niet te veel suiker toevoegt is het een gezond bijgerecht.
