Wortels zijn gezond, goedkoop en altijd verkrijgbaar. Toch belanden ze vaak gekookt en saai op het bord. Dat is zonde, want je kunt met wortels veel meer doen. Door ze anders klaar te maken, geef je ze meer smaak en maak je van een simpel bijgerecht iets bijzonders. Denk aan roosteren, kruiden of combineren met iets zoets of pittigs. Met een beetje fantasie zet je een origineel gerecht op tafel.
Geroosterde wortels met honing en tijm
Roosteren in de oven haalt het zoete van wortels naar boven. Snijd de wortels in lange stukken en leg ze op een bakplaat met een beetje olie. Voeg wat honing en tijm toe en hussel alles goed door elkaar. Bak ze ongeveer 30 minuten op 200 graden, tot ze zacht zijn en een bruine rand krijgen. Deze wortels passen goed bij aardappels en kip, maar je kunt ze ook als snack eten met wat yoghurt-dip erbij. Door de honing krijgen ze een zoet laagje, terwijl de tijm zorgt voor een frisse smaak.
Wortelsalade met sinaasappel en feta
Wortels zijn ook lekker als salade. Rasp de wortels fijn en meng ze met stukjes sinaasappel, verkruimelde feta en wat walnoten. Voor de dressing meng je olijfolie met citroensap en een beetje mosterd. Deze salade is fris, knapperig en een beetje zout door de kaas. Hij past goed bij een lunch of als bijgerecht bij een barbecue. De combinatie van zoet, zuur en zout maakt dit gerecht net even anders dan je gewend bent van wortels.
Pittige wortelsoep met gember en kokos
Met een paar ingrediënten maak je van wortels een verwarmende soep. Fruit een ui, knoflook en geraspte gember in een pan. Voeg de gesneden wortels toe en bak ze even mee. Giet er groentebouillon en een blik kokosmelk bij. Laat het geheel zachtjes koken tot de wortels gaar zijn. Pureer alles tot een gladde soep. Voeg eventueel nog wat limoensap toe voor extra frisheid. Deze soep is romig, pittig en perfect voor koude dagen. Serveer met wat brood of naan erbij.
Met deze drie recepten geef je wortels een andere draai. Of je nu zin hebt in iets warms, iets fris of iets hartigs, er is altijd een manier om wortels anders klaar te maken. Zo worden ze nooit meer saai.
