Je zit op restaurant of organiseert een etentje thuis, en dan komt die klassieke vraag weer op tafel: welke wijn past nu het best bij wat we gaan eten? Wel, het draait eigenlijk allemaal om smaak én een beetje kennis van wat goed samengaat. We zetten het even op een rijtje voor jou, zodat je bij je volgende diner zonder moeite de juiste fles opent.
Rood bij rood vlees? Meestal wel
Rode wijn en een lekkere steak: het is een match made in heaven. De tannines in rode wijn zorgen ervoor dat de vetten in rood vlees mooi afgerond worden in je mond. Denk aan een kruidige Syrah bij lamsvlees, of een volle Malbec bij een entrecote. Ook klassiekers zoals een flesje uit Saint-Émilion doen het super bij wildgerechten of stoofpotjes met rund. Toch hoeft rood niet altijd zwaar te zijn. Een lichte Pinot Noir bijvoorbeeld, gaat verrassend goed samen met gegrilde kip of zelfs met zalm van de BBQ. Laat je dus niet vastpinnen op de regel ‘rood bij vlees’. Speel gerust met lichtere rode wijnen als het gerecht erom vraagt.
Witte wijn, heerlijk fris
Witte wijn is een dankbare partner in de keuken. Fris, fruitig en vaak met een toets van citrus of bloemen. Ideaal bij visgerechten, schaal- en schelpdieren, of een frisse salade met geitenkaas. Bij een stukje gebakken zalm is een Chardonnay met wat houtlagering dan weer een topcombinatie. En heb je al eens een Viognier geprobeerd bij Aziatische gerechten? De bloemige aroma’s en zachte structuur passen perfect bij licht pittige curry’s of wokgerechten met kokosmelk. Echt een ontdekking waard als je eens iets anders wil dan de klassieke Sauvignon Blanc.
Rosé is meer dan een zomerwijntje
Rosé wordt vaak onderschat, maar deze frisse, vaak fruitige wijn is super veelzijdig. Zeker bij gerechten waar je twijfelt tussen wit en rood, is rosé de gulden middenweg. Denk aan gegrilde groenten, charcuterie, of gerechten met tomaat zoals een zuiderse pasta of pizza. Een droge rosé uit de Provence is bijvoorbeeld heerlijk bij een salade niçoise of een stukje gegrilde kip. En op een zonnige dag smaakt een glas gekoelde rosé bij een tapasplank gewoon altijd goed.
Durf combineren en experimenteren
De ultieme regel? Er zijn geen vaste regels. Proeven en combineren is de sleutel. Heb je een pittig gerecht? Ga dan niet voor een zware rode wijn, maar eerder iets frisser met voldoende zuren. Serveer je een romige pasta? Dan past een ronde witte wijn daar meestal beter bij dan een droge rosé.
