Ravigottesaus maken geeft veel smaak aan een simpele maaltijd. Deze pittige, romige saus verandert vis, vlees of groente in iets speciaals. Zelf thuis ravigottesaus bereiden is niet moeilijk. Met enkele verse ingrediënten zet je snel een knapperige en frisse saus op tafel. In deze blog lees je hoe je dat doet, waar de saus vandaan komt, en voor welke gerechten hij allemaal geschikt is.
De oorsprong en smaak van ravigottesaus
Ravigottesaus komt uit Frankrijk en wordt traditioneel koud geserveerd. Vroeger maakte men deze dressing vooral bij vis, maar ook bij andere gerechten is ravigotte erg lekker. Ravigottesaus staat bekend om zijn frisse smaak door de mosterd en de augurk. Verder proef je vaak kappertjes, kruiden en soms een beetje ui. Het resultaat is een saus die zuur, pittig en een tikje zoet smaakt. Juist die mix maakt ravigotte tot een echte favoriet.
Zelf ravigottesaus maken in een handomdraai
Het fijne aan zelf ravigottesaus klaarmaken is dat het snel gaat en je weinig nodig hebt. Begin altijd met een basis van mayonaise. Voeg daar voor de romigheid wat crème fraîche aan toe. Snijd een sjalot heel fijn en hak augurk in kleine stukjes. Kappertjes zorgen voor een fris-zure toon. Dan komen de verse kruiden: dille en bieslook maken de smaak compleet. Gebruik eventueel nog wat peterselie. Voor de pit meng je een beetje mosterd door de saus. Roer tot slot alles goed samen en proef of de ravigottesaus naar wens is. Houd je van iets zuurder, voeg dan wat extra augurk of een druppel citroensap toe.
Met deze ingrediënten maak je het zelf:
- drie eetlepels mayonaise
- een eetlepel crème fraîche
- één sjalot
- veertig gram zoetzure augurk
- drie gram verse bieslook
- vijf gram dille
- een eetlepel kappertjes
- een theelepel grove mosterd
- wat peper en zout
Alle onderdelen moeten vers zijn voor het beste resultaat. Snijd de sjalot, augurk en de kruiden zo fijn mogelijk. Zo wordt de saus lekker smeuïg en zitten er geen grove stukken in. Gebruik een kom om alles goed door elkaar te mengen. Zet ravigotte na het maken even in de koelkast zodat de smaken goed in de saus trekken.
Bij deze gerechten past ravigottesaus het beste
Ravigottesaus is een klassieker bij kibbeling of gebakken vis. De frisse, pittige smaak maakt iets vets meteen minder zwaar. Maar de saus is ook heerlijk bij koude schotel, gekookte aardappels, eitjes of gegrilde groenten. Op een broodje met een stukje vis of rundvlees geeft ravigotte net wat extra smaak. De saus past zelfs goed bij vegetarische hapjes. Denk dan aan geroosterde bloemkool, een groenteburger of een salade. Als je zelf de dressing maakt, kun je hem aanpassen zoals je wilt. Voeg gerust extra dille, een beetje citroenrasp of een vleugje peper toe voor meer variatie.
Handige tips voor het bewaren en serveren van ravigottesaus
Maak je zelf ravigottesaus en hou je wat over? Bewaar de saus dan goed afgesloten in de koelkast. Gebruik hiervoor een schoon bakje met een deksel. De saus blijft zo twee tot drie dagen goed. Omdat de saus verse ui en kruiden bevat, is het belangrijk hem niet te lang te bewaren. Haal de saus een kwartiertje voor het eten uit de koelkast, dan wordt hij lekker zacht en komen de smaken nog beter naar voren. Serveer ravigotte altijd koud voor de beste smaak. Versieren met een takje bieslook of wat extra Kappertjes maakt het helemaal af.
Veelgestelde vragen over ravigottesaus maken
Vraag: Kan ik ravigottesaus zonder mayonaise maken?
Ravigottesaus kun je ook bereiden zonder mayonaise. Gebruik dan bijvoorbeeld yoghurt, crème fraîche of een plantaardige variant als basis. Zo krijg je een lichtere saus met minder vet.
Vraag: Hoe lang blijft zelfgemaakte ravigottesaus goed?
Zelfgemaakte ravigottesaus blijft ongeveer twee tot drie dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat je de saus in een schone en afgesloten verpakking bewaart.
Vraag: Waar eet je ravigottesaus het vaakst bij?
Ravigottesaus wordt meestal gegeten bij vis zoals kibbeling of lekkerbek. De saus past ook goed bij gebakken aardappels, groenten, salades of een koud vleesgerecht.
Vraag: Wat kan ik doen als de saus te zuur is geworden?
Als ravigottesaus te zuur is geworden kun je wat extra mayonaise toevoegen of een klein beetje suiker. Hierdoor wordt de scherpe smaak minder en wordt de saus milder.
Vraag: Is ravigottesaus vegetarisch?
De meeste ravigottesaus bevat geen vlees of vis en is dus vegetarisch. Let wel altijd op het etiket als je een kant-en-klare variant koopt, want soms worden er dierlijke ingrediënten gebruikt.
