Wat is falafel en waar komt het vandaan
Falafel maken is leuk, makkelijk en kan helemaal plantaardig. Falafel is een traditioneel gerecht uit het Midden-Oosten en bestaat uit balletjes van gemalen peulvruchten. Meestal worden kikkererwten gebruikt, soms ook tuinbonen. Je vindt falafel vaak op menukaarten in steden als Tel Aviv of Caïro, maar ook in veel Nederlandse steden kun je het eten. De balletjes zijn knapperig van buiten en zacht van binnen. Ze zitten vol smaak door kruiden zoals komijn, koriander en peterselie. Falafel is populair als vulling voor een pita broodje, maar je kunt het ook eten als snack, bijgerecht of in een salade.
De belangrijkste ingrediënten voor falafel
Voor het maken van falafel heb je niet veel nodig. Het hoofdbestanddeel zijn kikkererwten. Je kunt gedroogde kikkererwten nemen, maar ook een blik kikkererwten gebruiken. Naast kikkererwten heb je bloem nodig om de balletjes stevig te maken. Kruiden geven de smaak: knoflook, ui, peterselie, koriander, komijnpoeder en soms een beetje chil i of zwarte peper. Daarnaast voeg je vaak een snufje zout toe. Veel mensen kiezen ervoor om ook wat bosui of gewone ui en soms citroensap te mengen. Het deeg is snel gemaakt in een keukenmachine of met een blender. Hierdoor worden de ingrediënten goed gemengd en krijg je mooie, stevige balletjes.
Zo maak je zelf eenvoudig falafel
Wanneer je zelf falafel wilt bereiden, kun je het mengsel het beste maken in een paar simpele stappen.
- Laat kikkererwten uitlekken zodat er geen extra vocht in het deeg komt.
- Gebruik je gedroogde kikkererwten? Week deze dan minimaal twaalf uur in koud water.
- Doe daarna de kikkererwten in de keukenmachine, samen met de fijngesneden ui, knoflook, verse kruiden, het meel, de kruiden en wat zout.
- Maal alles tot het een grof mengsel is dat je makkelijk tot kleine balletjes kunt vormen.
- Rol het mengsel tot balletjes of kleine schijfjes en laat ze even rusten in de koelkast, zodat ze wat steviger worden.
- Daarna bak je de balletjes in een pan met een beetje olie, de frituur of zelfs in de oven of airfryer.
- Zorg dat ze aan alle kanten mooi bruin en knapperig zijn. Laat ze even uitlekken op keukenpapier voordat je ze serveert.
- Zelfgemaakte falafel is lekker in een pita broodje met salade, komkommer, tomaat en een frisse yoghurtsaus of tahindressing.
Tips voor de lekkerste falafel in je eigen keuken
Wie regelmatig falafel maakt, weet dat er veel variaties mogelijk zijn. Wil je extra smaak? Voeg korianderpoeder, verse munt of wat extra citroenrasp toe. Vind je de balletjes te nat? Doe er wat meer bloem bij tot ze stevig aanvoelen. Voor mensen die glutenvrij willen eten, is kikkererwtenmeel of amandelmeel een goed alternatief. Ook het bakken kan je op verschillende manieren doen. In de pan worden ze snel knapperig, in de oven heb je minder olie nodig en uit de airfryer zijn ze vaak iets droger.
- Je kunt falafel goed bewaren: in de koelkast tot drie dagen, of ingevroren tot een paar maanden. Warm ze op in de oven of pan, dan blijven ze lekker krokant.
- Varieer met dipsausjes, zoals hummus, knoflooksaus of tzatziki. Combineer je falafel eens met gegrilde groenten, gekookte rijst of als vulling in een wrap voor een gezonde maaltijd.
Veelgestelde vragen over falafel maken
- Kun je falafel maken met kikkererwten uit blik? Het is mogelijk om falafel te bereiden met kikkererwten uit blik. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog zodat het mengsel niet te nat wordt. Het resultaat is soms iets zachter dan met geweekte gedroogde kikkererwten.
- Hoe kun je falafel het beste bewaren? Zelfgemaakte falafel kun je in een afgesloten bakje in de koelkast tot drie dagen bewaren. Je kunt de balletjes ook invriezen; opwarmen gaat dan het beste in de oven of in een pan.
- Kan je de falafel ook bakken in de oven of airfryer? Falafel wordt ook lekker in de oven of airfryer. Bestrijk de balletjes met een beetje olie en bak ze tot ze goudbruin zijn. Zo heb je minder olie nodig dan bij frituren of bakken in een pan.
- Wat kan ik doen als mijn falafel uit elkaar valt tijdens het bakken? Valt falafel uit elkaar, dan zit er vaak te veel vocht in het mengsel. Voeg extra bloem of kikkererwtenmeel toe en laat het mengsel even rusten voor het bakken. Zo worden de balletjes steviger.
- Wat smaakt lekker bij falafel? Falafel combineert goed met pita brood, rauwkost, ingelegde groenten, hummus, knoflooksaus of tahinitopping. Ook in een salade of wrap is het een fijne vulling.
