Pasta carbonara recept klinkt als iets wat je in een Italiaans restaurant bestelt, maar wist je dat je het ook makkelijk thuis kunt maken? Deze bekende pastasoort staat bekend om de romige saus en de zoute smaak van spek. Met maar een paar simpele ingrediënten maak je in korte tijd een heerlijke maaltijd die iedereen lust.
Een eeuwenoude traditie uit Italië
Pasta carbonara vindt zijn oorsprong in Rome en wordt al tientallen jaren gemaakt. De echte Italiaanse versie is eenvoudig, zonder room. In Italië gebruikt men vaak spaghetti, maar andere soorten pasta kunnen ook. De saus hoeft niet urenlang te pruttelen, want alles staat in een mum van tijd op tafel. Dit recept ontstond tijdens de Tweede Wereldoorlog toen mensen weinig ingrediënten hadden en iets voedzaams wilden maken. De eenvoud en volle smaak zorgen ervoor dat het gerecht nog steeds favoriet is bij veel mensen.
Wat heb je nodig voor pasta carbonara
Voor een originele pasta carbonara heb je weinig nodig, maar de juiste combinatie maakt het uniek. Je begint met Pasta, meestal spaghetti. Verder gebruik je eieren, gerookte spekjes of stukjes pancetta, een harde kaas zoals Parmezaan of Pecorino, en wat zwarte peper. In Nederland voeg je soms room toe voor een extra romige saus, al is dat in Italië niet gebruikelijk. Verse peterselie maakt het gerecht fris en kleurrijk. Vaak staat er in de voorraadkast alles wat je nodig hebt, waardoor je snel aan de slag kunt gaan.
- Pasta (meestal spaghetti)
- Eieren
- Gerookte spekjes of pancetta
- Een harde kaas zoals Parmezaan of Pecorino
- Zwarte peper
- Verse peterselie
- Room (optioneel)
Stap voor stap pasta carbonara maken
- Kook eerst de pasta beetgaar in ruim water.
- Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan tot ze knapperig zijn, zonder olie, want het spek geeft genoeg vet af.
- Klop de eieren los in een kom en meng er fijngeraspte kaas doorheen.
- Giet de pasta goed af, maar bewaar een beetje kookwater.
- Meng de hete spaghetti met de spekjes en giet dan direct het eimengsel eroverheen.
- Door de warmte wordt het eimengsel een romige saus.
- Voeg eventueel wat kookwater toe als het te dik is.
- Werk af met extra kaas, zwarte peper en versgehakte peterselie.
Tips voor de lekkerste carbonara
- Gebruik altijd verse eieren en een stuk echte Parmezaanse kaas of Pecorino, die je zelf raspt.
- Pancetta geeft de beste smaak, maar spekblokjes uit de supermarkt werken ook.
- Laat de pasta niet afkoelen voordat je de saus erbij doet, want de warmte zorgt ervoor dat de saus mooi bindt.
- Gebruik geen olie of boter bij de spek, want het vet dat vrijkomt is al genoeg.
- Blijf roeren terwijl je het eimengsel toevoegt zodat het niet stolt tot roerei.
- Voeg geen zout toe aan de saus, want de kaas en het spek zijn al zout genoeg.
- Tot slot: serveer pasta carbonara direct, want eenmaal afgekoeld heeft het gerecht minder smaak.
Variaties en veelgemaakte fouten
Veel mensen willen variëren met extra groenten, uitjes of room. In Frankrijk of Nederland kom je vaak carbonara met gebakken ui of slagroom tegen. Toch is het originele recept zonder. Wil je toch meer groente? Serveer dan een simpele salade ernaast, zodat de zachte smaak van de saus niet verdwijnt. Een veelgemaakte fout is het gebruik van koude pasta of het sausmengsel op laag vuur verwarmen. Zo krijg je roerei in plaats van een gladde saus. Werk dus altijd snel en met hete ingrediënten. Iedereen kan deze klassieker leren maken door goed op te letten en geduld te hebben.
Meest gestelde vragen over pasta carbonara recept
- Welke kaas gebruik je voor pasta carbonara?
- Voor pasta carbonara gebruik je meestal Parmezaanse kaas of Pecorino Romano. Deze kazen geven de saus een sterke, hartige smaak.
- Moet er room in carbonara?
- In de originele Italiaanse carbonara hoort geen room. De romige saus ontstaat door het mengen van ei en kaas met de warme pasta.
- Kan ik andere pasta dan spaghetti gebruiken?
- Andere pastasoorten zoals penne of tagliatelle kun je ook gebruiken, maar spaghetti blijft het meest traditioneel voor carbonara.
- Is carbonara veilig als het met rauwe eieren wordt gemaakt?
- De hitte van de gekookte pasta warmt het eimengsel op tot een veilige temperatuur. Goed en snel mengen is belangrijk. Gebruik altijd verse eieren.
- Kan je pasta carbonara bewaren en opwarmen?
- Pasta carbonara is het lekkerst als je het direct serveert. Opwarmen kan, maar de saus wordt dan vaak droog en minder romig.
